「キッチンカーを始めたいけれど、何から手をつけたら良いかわからない」とお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか。キッチンカーは固定の飲食店よりも低コストで、気軽に始めやすいでしょう。しかし、着実に準備しておかないと、キッチンカーを始めるまでに思ったより時間がかかってしまう恐れがあります。今回は、キッチンカーの営業をスムーズに始めるために前もって行いたい準備、情報の集め方、取得しておくべき資格等を紹介します。
1. キッチンカーを始めるためにやっておきたい下準備
キッチンカーを始める準備を円滑に行うために、前もってやっておきたいことを紹介します。
1-1. キッチンカーを始める意図を明確にする
キッチンカーを始めたい理由は「生活のため」「自身の夢を叶えるため」「自由な働き方をしたいから」など、人によってさまざまです。キッチンカーを始める前に始める意図を明確にしておくと、お店のコンセプトや販売したいメニューなど、後々事業計画を立てやすいでしょう。
1-2. 情報を集める
キッチンカーを始める前に、キッチンカーの運営について情報を集めたり、運営者に運営の実態について話を聞いたりするのが良いでしょう。具体的なイメージを描きやすくなります。最近は、インターネット上で簡単に情報を収集でき、またSNS等でキッチンカー運営者にコンタクトを取って話を聞いたり、キッチンカー内部を見学させてもらったりすることも可能でしょう。実際にキッチンカーを見に行くことで、キッチンカーの外装や看板などについてもヒントを得やすくなります。
1-3. 事業計画並びに資金計画を作成する
情報収集したら、実際に事業計画を立ててみましょう。何を販売したいのか、どのようなキッチンカーを準備したいのか、どこで・どのくらいの頻度で出店したいのか、利益についても考えてみましょう。その後、資金計画も立てる必要があります。開業に向けての「初期費用」と日々の運営のための「維持費」が必要です。キッチンカーを始めてすぐに思ったような利益を上げられるとは限りません。十分に準備しておくと安心でしょう。
2. キッチンカーを始めるために必要な準備
下準備の後に行うべき準備を具体的に紹介します。
2-1. キッチンカーを入手する
事業計画・資金計画を作成したら、キッチンカーを準備しましょう。実は、キッチンカーは購入だけではなく、レンタルも可能です。販売メニューによって必要な設備も変わります。また販売場所や販売目的に沿って、車両のサイズも決めなければなりません。事前に良く計画・調査してからキッチンカーを準備しましょう。
2-2. 開業準備
看板やメニュー表といった外装設備を準備し、調理器具の購入を行いましょう。外装設備は、集客を大きく左右することもあり、重要です。工夫を凝らして、お客様が思わず足を止めてしまう外装設備を整えましょう。
2-3. 出店場所探す
出店場所も集客を大きく左右する一因となります。イベント会場やビシネス街、営業施設の駐車場などがキッチンカー営業で一般的な場所です。しかし、キッチンカーの営業を行なったことがない個人が営業場所を探すのは、時間がかかってしまう場合もあります。その際に利用したいサービスが「出店場所紹介サービス」です。キッチンカーを出店したい人が登録を行い、出店場所の情報を得ることが可能です。また通常固定の場所で営業を行なっているけれども、さまざまなイベントに参加して、お店の知名度アップを図りたいという方にも便利なサービスでしょう。
3. キッチンカーを始めるために必要な資格
キッチンカーを始めるために必要な資格を紹介します。
3-1. 営業許可
キッチンカーを営業するためには保健所からの営業許可が必要です。最寄りの保健所に申請すれば良いというものではなく、営業を行いたい地域の保健所からの営業許可が必要となります。またキッチンカーを営業するにあたって、食材の仕込みなどを行う「仕込み場所」の確保も必要となりますが「仕込み場所」も営業許可が必要です。尚、キッチンカーを含む「飲食店」を営業するためには、食品衛生責任者資格を持ったものを各施設に1名以上置かなくてはいけないという決まりもあります。忘れずに準備しましょう。
3-2. 運転免許
キッチンカーを運転するために特別な運転免許は必要ありません。「普通免許」を取得していれば、キッチンカーを始めることは可能です。しかし、キッチンカーの車種によっては他の種類の運転免許証が必要となる場合もあります。また資格取得時期によって、運転可能な車両の総重量が変わってくるため、事前に自身の免許を良く確認しておきましょう。
4. まとめ
今回は、キッチンカーを始める前に必要な準備、資格などについて紹介しました。キッチンカーを始めたい自身の目的をきちんと把握し、準備をしっかりと着実に行うことで、思い描くキッチンカーの営業を実現できるでしょう。
東京都立川市にあります「有限会社 フリースタイル」では、キッチンカーの出店場所を探す方のお手伝いのみならず、キッチンカー出店者を探す方のお手伝いも行っております。その他エンターテイメントの企画やマッチング等も手掛けており、数多くの企業様からご好評頂いております。是非、お問い合わせください。
